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Hay un dicho jamaicano: «Si no pica, no está rico». Si bien esto aplica a muchos aspectos de la vida isleña, en ningún otro lugar es más cierto que en la cocina. La cocina jamaiquina no solo te calienta, sino que te desafía, te pone a prueba y, si logras controlarla, transforma por completo tu comprensión de la comida.
En dialecto jamaicano, «sekkle» significa asentarse, calmarse, encontrar el centro. Pero como la mayoría de las palabras en dialecto, su significado es mucho más profundo de lo que cualquier traducción simple puede captar. Es una palabra que encierra toda una filosofía sobre cómo desenvolverse en el mundo.